1.酸梅汤

酸梅汤是夏天常见饮料之一，也是老北京的传统消暑饮料。夏日喝上一杯冰镇过后的酸梅汤，酸酸甜甜，解腻解渴又解馋。

酸梅汤做法：将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草用清水洗去浮尘，然后加纯净水浸泡半小时以上，连水一起倒进锅中煮开，调至小火煮20分钟后加冰糖，将煮好的酸梅汤倒出来装好即可，冷藏后饮用风味更佳。

2.绿豆汤

绿豆汤很常见，天热的时候来一碗绿豆汤，解渴消暑，还可以补充出汗后流失的矿物质。绿豆蛋白质含量20%，含有的蛋白质中有人体所需的氨基酸，同时富含钾、钠、钙等各种矿物质。

绿豆汤做法：1）把绿豆洗净加少量水（刚好没过绿豆）浸泡十分钟，沥干水分，放冰箱冷冻，四小时后拿出；2）烧开水后，放冻好的绿豆；3）煮绿豆汤一定要盖盖子，也别用铁锅煮，在煮绿豆汤的时候别放碱、蜂蜜，不然绿豆汤颜色为红色。

3.酱黄瓜——黄瓜，夏季时令蔬菜，拌一拌爽口开胃，这个腌制的酱黄瓜也不错，做一次可管吃一周呢，咸香开胃，爽口的小菜。

做法：黄瓜500克切小条，用适量精盐拌匀，去水后捞出；锅中加入盐10克、生抽酱油250克、冰糖20克、蒜头20克、姜10克、八角2只、香叶适量、桂皮少许、红干椒适量，烧开后放凉，加点白酒，放入黄瓜拌匀，密封腌制12小时，冷藏保存，一周没问题。

4.自制凉皮

准备食材：面粉500克、生抽、黄瓜、蒜末、辣椒酱、清水、醋、食盐、味极鲜、香菜、辣椒油、芝麻酱。

1.面粉倒入盆中，然后加入适量的食盐，加入适量的清水用筷子搅成絮状；和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒半小时。

2.面醒好之后放入另一个盆中，然后加入清水洗面，就跟洗衣服一样，要洗很多遍，洗出的更牛奶一样的水千万不要倒掉哦；洗好之后将面水放一边沉淀，最少四小时

3.将洗出的面筋，上锅蒸二十分钟；沉淀好的面水，将上面的黄水倒掉，留下底下的搅匀，取一个大盘子，盘底抹一层油，倒上糊糊。

4.上锅蒸四五分钟左右，起大泡就可以了，出锅；将面筋切好，准备给切黄瓜丝，然后放点盐、芝麻酱、蒜末、醋、味极鲜、辣椒油、撒上点香菜搅拌均匀即可。

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