春回大地，也带来了专属于这个季节的美味。

在你眼中，哪种蔬菜最能代表春天？我猜，很多人的答案是香椿。

香椿富含钾、钙、镁元素，营养价值极高，

维生素C含量在蔬菜中也是名列前茅。

现在正值阳春三月，正是采食香椿的好时候。

今天小康集成灶向大家分享的就是炸香椿。

食材：

香椿、鸡蛋、玉米淀粉、普通面粉、盐、白胡椒粉

做法：

1、香椿在沸水中焯烫1分钟左右，能显著降低硝酸盐和亚硝酸盐含量。一方面，部分亚硝酸盐和硝酸盐会进入水中，另一方面，高温条件下香椿中的大部分硝酸盐还原酶会变性失活，降低了硝酸盐还原为亚硝酸盐的概率。之后立刻放入凉水（能保持颜色翠绿）。香椿捞出，挤干水分。备用！

2、盆内加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉。搅拌均匀，面糊状态比浓稠酸奶略稀，能流动！

3、香椿放入面糊中。

4、打开康内集成灶，在锅中注入油，烧至六、七成热，转中火。将香椿裹上蛋面粉糊拌匀，放入锅内炸成金黄色。

除此之外，可以把香椿做成酱，做法也很简单，只需将香椿焯烫过凉水后沥干水分，放入搅拌机，加入适量盐和油打碎成酱即可，还可以根据自己的喜好加入芝麻、花生、香油等。

需要注意的是，由于是加盐腌制，最好3周后再吃，并且要冷藏保存。